Bouchoyade – Hotel du Boeuf
Im Herbst ist es Zeit zu Essen und zwar so richtig gut und deftig. Im Jura ist dann die Zeit der Bouchoyade.
Jedes Jahr am zweiten und dritten Novemberwochenende dreht sich im äussersten Jurazipfel alles um Fleisch, genauer um Schweinefleisch. Dann werden sämtliche essbaren Teile des Tieres serviert. Früher geschah dies vor allem, um die nicht haltbaren Stücke möglichst rasch zu verwerten. Im Hotel du Boeuf in Courgenay werden zur traditionellen Bouchoyade insgesamt acht Gänge aufgetragen. Nicht fehlen dürfen Totché (ein salziger Nidelkuchen), Gelée de ménage (eine Sulzterrine), Boudin à la crème (Blutwurst) sowie Choucroute garnie (Sauerkraut mit Schweinefleisch). En Guete, wenn im Hotel du Boef in Courgenay bei Porrentruy aufgetischt wird.
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