ESKAPADE graubünden VIVA 2019

Beschreibung

Im kulinarischen Reiseführer für den Kanton Graubünden präsentieren wir 5 Wochenendausflüge ins Bündnerland. Jeder Wochenendausflug bereist eine andere Ecke des Kantons. Jeder Ausflug führt zu einer Vielzahl von Produzenten, aus deren Spezialitäten ein Gericht wurde. Schliesslich hat unser Freund und Koch Chris Züger daraus einen 5-Gänger gezaubert, der keine Wünsche offen lässt. Während der Food zurich 2019 konnten Gäste in der Redaktion von Transhelvetica während einem Monat das Festmahl verkosten. Die Eskapade «graubündenVIVA» 2019 diente dabei als Menukarte.

– Misox & Viamala u.a. mit Wildkräutern von Gina Chiara in Almens

– Surselva u.a. mit frischen Fischen aus den Alpen von Curdin Capeder aus Cumbel

– Bündner Rheintal u.a. mit aromatischem Safran von et al aus Flääsch

– Mittelbünden u.a. mit Hanfprodukten des Alpenpioniers aus Tschiertschen

– Engadin & die Südtäler u.a. mit Mehl der Mulino Scartazzini in Promontogno

–> Die Eskapade entstand in Kooperation mit graubünden VIVA, der Genussinitiative des Kantons Graubünden